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没有时间自己做海味
* 来源 :http://www.p5l9.cn * 作者 : * 发表时间 : 2020-02-02 07:37 * 浏览 :

而专门做冬菇、云耳等干货的广州市海味干果行业商会副会长陈先生告诉记者,40岁以下街坊很少到一德路也有交通原因,当下受金融街扩张影响,停车位减少,广州街坊、乃至周边二、三线城市的采购商都不愿意到一德路,转而就近采购。

记者留意到,到一德路购买的人群,主要是40岁以上的街坊,不见后生仔,有业内人士不禁发出广式年夜饭式微的判断。这是真的吗?记者调查发现,传统商业确实出现萎缩情况。但这一新常态下,以大盆菜为代表的粤菜因方便街坊在家品味粤菜年货,行情反而逆势增长,广味年货尚未到式微时。

如今走鬼档几乎清理完毕,接受记者采访的正规商家无不竖起大拇指称赞。但商家称,生意依然一般,没有往年生意火爆的行情。在山海城一楼,记者见到了王桂玲,她是广州市海味干果行业商会常务理事。王桂玲说,作为高端粤菜的食材,鲍参翅肚去年来的总体行情都不行,量价下降了50%,其中鲍鱼、鱼翅最为明显,海参次之、鱼肚价格相对坚挺。

当下到一德路采购年货的主力人群是普通街坊,这让专业市场成了零售市场了。记者走访3家有代表性的海味干货商获悉,街坊前来采购时,买一斤半斤海味,已经变成了新常态。

一德路海味干货等年货生意难做,让业内觉得广味年货式微的态势。“看来我们这些生意是要被淘汰的产业。” 王桂玲告诉记者。

广味年货将退出历史舞台?这一情况也有人不赞同,记者了解到,一德路去年起陆续出现3家大盆菜企业,显示广货年夜饭标准化越发明显,其销售量逆市上扬。

“甚至40岁以上的街坊中,有时间、有精力的才会到一德路采购海味干货。”老街坊陈芸告诉记者,其一家去年是在家吃的年夜饭,发现做个意头菜要很长时间,对于上班族来说,肯定没有时间做的。而后生仔中,即使有时间也没有手艺做海味,这也造成海味若靠街坊手艺难入寻常百姓家。

广州市海味干果行业商会秘书长伍惠汉说,业内人士都知道去年开始生意难做,但是观察到这个大盆菜为代表的海味销售情况却很好,逆势增加。商家告诉记者,其实过年在家吃海味大盆菜最划算,不用自己煮,500元左右的价格能将海味买回家,包括海参、鱼翅、鱼肚、鲜元贝、半只鸡、五花肉、莲藕、鹅掌、鹰嘴豆、白灵菇、花菇、汤等,净重2.5公斤,街坊稍加热就能吃。

采购广式年夜饭,不能不提一德路。离羊年春节不足一个月,往年这时,年货采购高峰杀到,一德路应该车水马龙;不过今年这里相对冷清,商家称:除了做点街坊生意,酒楼与礼品采购大幅萎缩,导致广式年夜饭代表佳肴,如鲍参翅肚、蚝贝鱿虾等海味与冬菇木耳等干货普遍存在量价齐跌情况。

昨日上午10时,记者来到有年货一条街美誉的一德路,发现难见走鬼档的身影,这与平时无异,让人难以相信这是离春节不足一个月的一德路行情。要知道,往年同期,一德路骑楼下走鬼档一个挨着一个,将过道与交通塞得一塌糊涂。

记者了解到,不少商家都在进行电子商务的转型,但是相比原产地,广州价格优势不再;也有商家进行产品多元化发展。广州市海味干果行业商会副会长陈先生称,其原来经营20多种干货,后来发展至30多种。

在大众食材上也面临同样的情况,如蚝豉,广州街坊过年喜欢整个意头菜“好事生财”。今年送礼级别、规格为90头的价格为360元/斤,200~300头的价格为50~60元/斤,虽然今年产量是两年来最少的,但是价格比往年同期依然少了8~10元/斤。类似的情况也出现在鱿鱼、冬菇、紫菜、云耳等干货上。

“一个现象你留意到没有,到一德路采购的街坊,多是40岁以上的,现在后生仔都不来这里消费。”王桂玲告诉记者。

唯有瑶柱、虾米的情况是逆势上涨的。王桂玲称,广州人喜欢煲汤,放点瑶柱味道更为鲜美,但是去年瑶柱的产量降低,造成价格水涨船高。记者查阅一德路海之星综合市场价格统计情况获知,虾米的价格则是稳中略涨。

这尤其适合当下生活节奏加快,没有时间自己做海味,却想在家里做出广式年味的街坊。住在白云区的林女士就是大盆菜的拥趸,她说,家里以前是老一辈的人做,后来老人年纪大了,晚一辈的都不会,而下馆子一个是贵,而且被人催着走,因此家里做个大盆菜是不错的选择。

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